夏日烤肥牛，西拉最相宜

摘要： 肥牛是夏日相宜烧烤的下品，烤肥牛进口时满口留香，烤肥加之香料味扑鼻，牛西让人垂涎不止，拉最配上一款果味浓郁、夏日相宜带有烟熏气息的烤肥西拉葡萄酒，鲜味无穷。牛西

炎酷暑日，拉最酷暑难耐，夏日相宜若能寻患上一个呐喊舒适的烤肥避暑胜地，避暑纳凉，牛西赏月色、拉最吹凉风、夏日相宜吃烧烤、烤肥品红酒，牛西岂不是一小孩儿生乐事？听着烤炉上吱吱啦啦的声音，烤肉香阵阵沉没在风中，孜然、沙茶酱、辣椒、芝麻、香油，每一种让人垂涎的调料香在炉火在烧灼下，同烤肉香交织在一起，吃完烧烤，堪称“三月不知肉味”了！

　　肥牛肉是烧烤中的下品，是指带有清晰晰肉（脂肪）的牛肉，高档一点的烧烤店会将肥牛肉分为S外脊、A外脊、A眼肉、三岔肉以及带骨腹肉等，绝大少数中餐厅的烤牛排则多用种种外脊。“上脑”位于短脑后边，脊骨双侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，脂肪交杂平均，有清晰花纹；“眼肉”切片后泛起酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白清晰，细嫩肌肉有清晰油边，腹肉则脂肪丰硕，油香味浓。

　　心动了？那就行动吧，找一家烧烤店，约上三五好友，带上一瓶葡萄酒。

葡萄酒配餐合成

　　肥牛肉脂肪含量丰硕，带有碳烤的熏香，艰深烤牛肉会退出林林总总的香料，其中以孜然味、沙茶酱味最为突出，辣味次之。牛肉最佳的搭配是红葡萄酒，烤肥牛因脂肪含量高，以是理当抉择酸度较高的葡萄酒，化解油腻，此外葡萄酒的单宁可能抉择厚重一些的，这样可能柔化稍被炭火烤硬的表层红肉。

　　风韵方面，炭火烧烤的肥牛肉，少数带有木炭的熏香，加之其后削减的种种香料，搭配上一款带有橡木味以及烟熏味的葡萄酒堪称是黯然忘形，若是葡萄酒中再带有怪异的香料味，可能让烤肥牛进口时的滋味愈加配合。

　　配餐酒款推选

图片源头：Robert Oatley

酒名：Robert Oatley Vineyards Signature Series Shiraz, McLaren Vale, Australia

　　参考译名：罗伯特澳德利署名系列西拉干红葡萄酒

　　评估：这款葡萄酒颜色深浓，带有颇为清晰的草莓以及香料的气息，短缺揭示了西拉妄想条理，单宁柔顺，陪同橡木以及烟熏的滋味。

　　进口商信息：品尚红酒网

　　推选理由：这款葡萄酒接管西拉葡萄酿造而成，中高酸度，单宁短缺，颇为适条约脂肪丰硕的烤肉搭配，其多带有的橡木以及烟熏的滋味，可能同烤肥牛中的香料味以及熏香相互融会，风韵更佳。