意大利“ABBBC”比力品鉴
时间:2024-05-17 18:39:49 出处:休闲阅读（143）
意大利斲丧的葡萄酒气焰千姿百态，其中有五种颇具声名，比力那即是比力——阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、比力巴巴莱斯科（Barbaresco）、比力布鲁奈罗（Brunello）以及典型基安帝（Chianti Classico）。比力这五种葡萄酒都属于意大利最低级的比力优异法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG），比力揭示了意大利葡萄酒浓郁、醇厚、陈年后劲佳等特色，而且有着各自的配合之处，被酒迷们统称为“ABBBC”。本文将从产区位置、葡萄种类、酿造方式以及酒款气焰这四个方面临意大利“ABBBC”这五种差距气焰的葡萄酒妨碍横向比力，从而让读者进一步清晰、体味其各自的配合魅力。
一、产区位置
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉·阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella DOCG），产自意大利北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，是货真价实的“瓦坡里切拉之王”。该产区于2010年降级为DOCG产区，地形以丘陵以及山谷为主。其北面以及东面倚靠阿尔卑斯山（Alps），西面临近加尔达湖（Lake Garda），在山脉的拦阻以及湖泊的调节熏染下，产区内的天气部份较为以及善。
“酒王”巴罗洛与“酒中皇后”巴巴莱斯科均来自位于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，该产区具备以及善的大陆性天气，其中巴罗洛只能在皮埃蒙特产区库尼奥省（Cuneo）的11个村落子酿造以及破费，而巴巴莱斯科的海拔较低，再加之河流的影响，天气加倍紧张，因此巴巴莱斯科的单宁比巴罗洛稍显柔顺，部份上更显斯文详尽，比巴罗洛更早抵达适饮期。
布鲁奈罗的全称是“布鲁奈罗-蒙塔希诺”（Brunello di Montalcino），产自意大利中部托斯卡纳（Tuscany）的蒙塔希诺镇（Montalcino），被誉为“托斯卡纳皇冠上的明珠”。说到托斯卡纳产区，便不患上不提其另一个驰名子产区——典型基安帝产区，该产区是斲丧基安帝葡萄酒最中间、最怪异的地域，于1996年取患上DOCG品级认证。与基安帝产区比照，这里对于葡萄种植与酿造有着加倍严苛的纪律，且海拔更高，斲丧的桑娇维塞（Sangiovese）品质卓越。典型基安帝葡萄酒的瓶封上都市有一只“黑公鸡”（Gallo Nero），这是该气焰葡萄酒的标志，也是其走向天下的名牌。
二、葡萄种类
在品鉴意大利“ABBBC”葡萄酒时，咱们无可防止地需要讨论这五类葡萄酒的葡萄种类特色，差距的种类以及调配比例会带来差距的风韵。
阿玛罗尼使妄想大利外乡种类科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等妨碍酿造。其主要的葡萄种类科维纳果皮厚但颜色不深，搜罗着紫罗兰、黑莓、红樱桃以及草药的风韵， 酿制而成的葡萄酒单宁较低、颜色较浅，因此该种类个别会与其余单宁较高、颜色较深的外乡种类混酿，以削减葡萄酒的单宁以及颜色。
科维纳葡萄（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
巴罗洛与巴巴莱斯科均接管100%的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造。内比奥罗又被称为“雾葡萄”，是皮埃蒙特的红葡萄种类之王，该种类对于妨碍情景极为挑剔，只能种植在光照短缺且土壤以石灰质粘土为主的中间。其造成的葡萄酒个别光华较浅，酸度较高，搜罗着酸樱桃、草药、干花、松露以及皮革等风韵。优异的内比奥罗葡萄酒具备不俗的陈年后劲，陈年后更能睁开出重大迷人的风韵。
布鲁奈罗与典型基安帝同样，主要的酿酒葡萄种类为桑娇维塞，差距的是，布鲁奈罗接管100%的桑娇维塞酿造，而典型基安帝则会退出一小部份其余种类妨碍混酿。桑娇维塞是意大利的旗舰种类，该种类晚熟，因此需要在紧张的天气条件下能耐抵达事实的成熟度，其酿制而成的葡萄酒酸度以及单宁较高，个别以酸樱桃、红李子以及干草药的风韵为主。
2011年路嘉特酒庄阿玛罗尼红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
三、酿造方式
阿玛罗尼接管帕赛托（Passito）酿造法，即在葡萄酸度较高时延迟采收，而后置于室内风干以稀释糖分大风韵，而且在风干3-4个月后（个别在12月1日之后）才妨碍酿造，大少数破费者会等到1月或者2月。这种酿造方式可能更好地稀释葡萄的风韵物资以及糖分，削减葡萄酒的妄想。阿玛罗尼在发售前需至少陈酿2年，珍藏（Riserva）级此外阿玛罗尼则至少需要陈酿4年。
巴罗洛是意大利最先的DOCG级葡萄酒之一。巴罗洛葡萄酒必需经由3年的陈酿方能上市发售，其中搜罗至少18个月的橡木桶熟化，且艰深接管大橡木桶，陈酿光阴较长；此外，珍藏级此外巴罗洛需陈酿5年以上方可发售，该品级的葡萄酒陈年后劲极强。而巴巴莱斯科经由至少2年的陈酿即可发售，其中搜罗至少9个月的橡木桶熟化，其珍藏级此外葡萄酒最短陈年时长则为4年。
艰深级此外布鲁奈罗在采收之后的第5年的1月1日以前方可上市，在这时期葡萄酒至少需要在橡木桶中熟化2年并瓶陈4个月；而珍藏级此外葡萄酒要等到第6年能耐上市，并至少在橡木桶中熟化2年及瓶陈6个月。
典型基安帝葡萄酒凭证陈酿时长可细分为典型基安帝、典型基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）以及典型基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）三个品级。上市前，典型基安帝需经由至少12个月的熟化；典型基安帝珍藏则需陈年24个月，其中搜罗至少3个月的瓶陈；典型基安帝特级精选是典型基安帝葡萄酒中品级最高的，必需接管来自繁多葡萄园或者酒庄最优异的葡萄酿造，且必需经由30个月的陈酿方可上市发售。典型基安帝不对于橡木桶熟化做出纪律，因此酒庄可自行抉择是否接管橡木桶熟化以及熟化光阴长短。
图片源头：www.villapoggiosalvi.it
四、酒款气焰
阿玛罗尼的成酒为干型或者近乎干型，酒体丰满，气焰单薄，这患上益于持久的风干、发酵以及熟成历程。其酒精度高，单宁中等到高，具备浓郁的成熟红色浆果以及香料的香气，陈年后会睁开出巧克力、皮革、烟草等风韵。
巴罗洛的成酒口感条理重大，单宁短缺且妄想失调，香气详尽，个别散发着红色瓜果以及玫瑰花的香气，还会有樱桃、草药的馥郁。巴罗洛装瓶后受益于进一步的瓶陈，其单宁会不断患上到硬化，葡萄酒能睁开出更多的重大性，好比松露、焦油以及皮革的风韵。
典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰以及紫罗兰的香气，并陪同樱桃、松露、茴香以及甘草的风韵，单宁柔顺，气焰详尽斯文，陈年后能睁开出松露以及皮革的风韵。总体而言，巴巴莱斯科与巴罗洛气焰相差不大。
布鲁奈罗葡萄酒香气浓郁，酒体丰满，年迈时的布鲁奈罗散发着红色瓜果的香气以及花香，单宁紧实，酸度较高；随着陈年会睁开出更重大的陈年香气，单宁趋向暖以及详尽，具备卓越的陈年后劲。
典型基安帝葡萄酒的一大特色即是其浓郁的草药香味，这种葡萄酒酸度较高，口感会集，常带有红色瓜果（草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等）、香料（甘草、肉桂）以及土壤等风韵，架构坚贞，条理丰硕，陈年后劲强。
2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
“ABBBC”代表了典型的意大利葡萄酒气焰，红酒天下会员商城精选意大利DOCG酒款，招待列位酒友置办品鉴。（文/Octavia）